100 Gramm Stangensellerie
100 Gramm Karotten
1 Zwiebel
600 Gramm gemischtes Faschierte
2-3 Esslöffel Tomatenmark
1 Dose Pelati (geschälte Tomaten)
100 ml Rotwein
4 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Oregano
2 Lorbeerblätter
80g Parmesan
Thymian
Salz, Pfeffer aus der Mühle Béchamelsauce
60 Gramm Butter
60 Gramm Mehl
3/4 l - 1 l Milch
etwas Muskatnuss
Zubereitung
Für die Sauce Bolognese Sellerie, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und in winzig kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und das gewürfelte Gemüse unter Rühren anschwitzen. Faschiertes dazu geben, gut zerteilen und mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und gut umrühren, damit sich der Bodensatz löst.
Tomatenmark und die Tomaten ohne Saft einrühren, letztere zerdrücken und die Gewürze und den Knoblauch unterrühren. Kurz aufkochen und dann bei mäßiger Hitze etwa eine Stunde weiterkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren, gegebenenfalls Tomatensaft zugießen. Alles mit Salz, Pfeffer pikant abschmecken.
Für die Sauce Bechamel die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren und anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch einrühren und kochen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Muskatnuss würzen und vom Herd nehmen.
Eine große, rechteckige Auflaufform einfetten und etwas Sauce Bolognese und darüber Béchamel dünn auf dem Boden der Form verstreichen. Lasagneblätter nebeneinander darauflegen. Erst etwas Sauce Bolognese, dann Bechamel wiederum auf den Nudelblättern verteilen und das so lange wiederholen, bis alles Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte Sauce Bolognese und darüber Béchamel sein, gleichmäßig mit viel Parmesan bestreuen. Dabei darauf achten, daß auch die Kanten der Lasagneblätter mit Sauce bedeckt sind.
Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 220°C etwa 20 bis 25 Minuten backen und vor dem Servieren im abgeschalteten Rohr noch rasten lassen.
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